5 Tips Memasak Daging Kurban Agar Lebih Empuk dan Tidak Bau

KBRT - Setelah perayaan Idul Adha, pastinya isi kulkas kalian akan dibanjiri dengan potongan daging sapi dan kambing hasil kurban. Supaya olahan daging kurban kalian tidak hancur dan menjadi alot, kali ini kami akan membagikan sedikit tips mengolah daging, agar lembut dan tidak bau.

Seperti yang kita tahu, setiap perayaan Idul Adha umat muslim akan melakukan penyembelihan sapi dan kambing untuk memperingati hari tersebut. Oleh karena itu, hidangan dari daging sapi dan kambing akan selalu hadir setiap perayaan kurban.

Namun sayangnya, masih banyak masyarakat kita yang belum mengerti bagaimana cara mengolah daging dengan benar. Jika kita mengolah daging kambing secara salah, biasanya daging tersebut akan memunculkan bau prengus yang tidak sedap.

Hal serupa juga akan terjadi pada daging sapi, yang akan menjadi alot jika kalian melakukan teknik yang salah dalam mengelolanya. Oleh karena itu, kali ini kami akan membagikan sedikit tips dalam mengolah daging yang dapat kalian ikuti.

Berikut adalah rinciannya:

Faktor Penyembelihan

Hal pertama yang mempengaruhi kualitas daging sebelum sampai ke tangan kita, adalah proses penyembelihan sapi dan kambing. Perlakuan yang lembut dan proses yang cepat, akan membuat hewan kurban minim stress dan membuat otot-otot mereka tidak tegang.

Intinya, semakin stres hewan yang akan disembelih maka semakin alot pula daging yang mereka hasilkan.

Jangan Langsung Dimasak

Setelah mendapatkan daging kurban, sebaiknya kalian jangan langsung memasaknya. Diamkan beberapa saat terlebih dahulu agar otot-ototnya mengendur. Supaya proses pelembutan lebih cepat, kalian dapat membalut daging yang telah kalian dapatkan dengan daun pepaya. Proses ini, sering disebut dengan nama pelayuan.

Jangan Langsung Mencuci Daging

Selain tidak langsung memasaknya, hal yang juga tidak boleh kalian lakukan adalah mencucinya terlebih dahulu sebelum masuk kulkas. Kalian, sebaiknya membungkus daging dengan daun pepaya dan berikan double layer dengan plastik hingga tertutup rapat.

Hal tersebut dilakukan, untuk menjaga kualitas dan kebersihan daging sapi yang telah kalian dapatkan. Selain itu, kalian juga bisa melumuri daging kurban dengan nanas atau perasan jeruk, supaya proses pelembutannya semakin cepat.

Buang Bagian Lemak Berlebih

Bau prengus pada daging, biasanya datang dari bagian lemaknya. Jadi, jika kalian membuang bagian lemak yang berlebih pada daging, kalian akan mendapatkan daging tanpa bau yang sangat lembut. Namun, sebagian orang masih tetap mempertahankan bagian lemak ini, karena bagian lemak ini katanya merupakan bagian terenak dari daging yang memberikan cita rasa gurih.

Rebus Dengan Air Mendidih

Agar daging lebih empuk, biasanya orang-orang akan merebusnya terlebih dahulu baik menggunakan panci presto ataupun panci biasa. Pastikan air mendidih terlebih dahulu sebelum kalian memasukkan daging ke dalamnya.

Selain itu, kalian juga bisa memasukkan beberapa rempah-rempah kedalam air rebusan untuk mengatasi bau prengus yang tak sedap.

Itu tadi, adalah lima tips jitu untuk mengatasi daging kurban bau dan alot ketika diolah. Kalian,dapat mengikuti taktik diatas, atau mencoba untuk berkreasi sekreatif mungkin dalam mengolah daging kurban.