5 Marinasi Bumbu Kambing Paling Sedap

KBRT - Kunci membuat sate yang nikmat menggunakan daging kurban Idul Adha, terletak pada bumbu marinasinya. Pasalnya, bumbu marinasi lah yang menentukan titik kelezatan rasa serta hilang nya bau prengus pada daging kambing kurban. 

Dengan bumbu marinasi yang tepat, kalian dapat menyajikan hidangan sate kambing yang istimewa untuk keluarga saat Idul Adha. Berikut 5 resep bumbu marinasi sate kambing yang enak dan simple untuk dicoba:

Bumbu Marinasi Sate Kambing Pedas Gurih

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, potong dadu
• 3 sdm kecap manis Bango
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm minyak goreng
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt ketumbar bubuk
• 1/4 sdt jintan bubuk
• 3 siung bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt cabai rawit merah, haluskan (opsional)

Bahan Olesan:

• Kecap manis Bango secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Sisa bumbu halus dari marinasi

Bahan Cocolan:

• 5 sendok makan Kecap Manis Bango
• 5 butir bawang merah, iris halus
• 10 buah cabai rawit hijau, iris

Cara Membuat

1. Potong daging kambing menjadi dadu ukuran sedang. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit merah.
2. Campurkan daging dengan semua bahan marinasi hingga rata. Tutup mangkuk dan diamkan di dalam kulkas minimal 2 jam.
3. Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap manis Bango dan minyak goreng (perbandingan sekitar 2:1).
4. Tambahkan sisa bumbu halus dari marinasi, lalu aduk rata.
5. Campurkan Kecap Manis, bawang merah iris, dan cabai rawit iris, lalu aduk rata.
6. Tusuk daging pada tusukan sate. Bakar di atas bara api sambil diolesi bumbu olesan secara berkala hingga matang kecoklatan.

Bumbu Marinasi Sate Kambing Ala Kecap Bango

Bahan-bahan:

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sdt garam
• 2 sdt ketumbar
• 1,5 sdt lada
• 3 sdm minyak goreng
• 3 sdm kecap manis Bango
• 80 gram gula merah

Bahan Olesan:

• Kecap manis Bango secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Sisa bumbu halus dari marinasi

Bahan Cocolan:

• 5 sendok makan Kecap Manis Bango
• 5 butir bawang merah, iris halus
• 10 buah cabai rawit hijau, iris

Cara Membuat

1. Kupas dan cuci bersih bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan lada, lalu haluskan.
2. Pindahkan bumbu halus ke wadah, tambahkan garam, gula merah, kecap manis Bango, dan minyak goreng, lalu aduk rata bersama daging.
3. Ambil sebagian bumbu marinasi yang sudah dibuat (sekitar 1/4 bagian). Tambahkan kecap manis Bango dan minyak goreng secukupnya, aduk hingga lebih cair.
4. Campurkan Kecap Manis Bango, bawang merah iris, dan cabai rawit iris, kemudian aduk rata.
5. Tusuk daging yang sudah dimarinasi. Bakar di atas bara api atau panggangan sambil sesekali diolesi bumbu olesan hingga matang.

Bumbu Marinasi Sate Kambing Simple

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing
• 3 lembar daun pepaya
• tusuk sate secukupnya
• 12 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 lembar daun jeruk, iris
• 2 butir kemiri sangrai
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdm gula merah sisir
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk

Bahan Olesan:

• 3/4 bumbu marinasi
• 3 sdm kecap manis Bango
• 2 sdm minyak sayur

Bahan Cocolan:

• 5 sendok makan Kecap Manis Bango
• 5 butir bawang merah, iris halus
• 10 buah cabai rawit hijau, iris

Cara Membuat

1. Potong kecil daging kambing.
2. Remas-remas daun pepaya bersama daging agar terkena getahnya, bungkus daging di dalam daun pepaya selama 30 menit agar empuk.
3. Ulek halus bumbu marinasi (kecuali daun jeruk dan jahe), lalu campurkan merata dengan daging yang sudah dikeluarkan dari daun pepaya. Diamkan selama 10 menit.
4. Ambil sekitar 3/4 bagian bumbu marinasi yang telah dibuat.
5. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng secukupnya, lalu aduk rata hingga konsistensinya agak cair.
6. Campurkan Kecap Manis, bawang merah iris, dan cabai rawit iris, lalu aduk rata.
7. Bakar daging kambing sambil sesekali diolesi bumbu oles hingga matang, lalu angkat.

Bumbu Marinasi Sate Kambing Spesial

Bahan-bahan:

• 1/2 cangkir Kecap Bango Manis
• 3 sendok makan minyak goreng
• 2 sendok makan air jeruk nipis
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok makan madu atau gula pasir
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh bubuk kunyit (opsional, untuk warna)
• 1/2 sendok teh bubuk ketumbar
• 1/2 sendok teh bubuk jintan
• 1/2 sendok teh bubuk jahe (opsional)

Bahan Olesan:

• Kecap manis Bango secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Sisa bumbu halus dari marinasi

Bahan Cocolan:

• 5 sendok makan Kecap Manis Bango
• 5 butir bawang merah, iris halus
• 10 buah cabai rawit hijau, iris

Cara Membuat

1. Campurkan Kecap Manis, minyak goreng, dan air jeruk nipis di dalam mangkuk.
2. Masukkan bawang putih halus, madu/gula, merica, bubuk kunyit, bubuk ketumbar, bubuk jintan, dan bubuk jahe, lalu aduk rata.
3. Lumuri potongan daging kambing dengan bumbu ini, tutup mangkuk, dan diamkan di lemari es minimal 30 menit.
4. Campurkan Kecap Manis dengan sedikit minyak goreng. Ambil sisa bumbu halus dari marinasi, masukkan ke dalam campuran tersebut, lalu aduk rata.
5. Campurkan Kecap Manis, irisan bawang merah, dan irisan cabai rawit, lalu aduk rata.
6. Tusuk daging yang sudah dimarinasi. Bakar di atas bara api atau panggangan sambil diolesi bumbu olesan secara berkala hingga matang kecoklatan.

Bumbu Marinasi Sate Kambing Empuk

Bahan-bahan

• 300 gram daging kambing, potong kecil (ukuran ± 2x2x1 cm)
• 100 gram lemak sapi, potong kecil (ukuran ± 2x2x1 cm)
• 1 sendok makan kecap manis Bango
• 1 sendok teh minyak goreng
• 2 sendok makan air
• 1 sendok makan ketumbar bubuk, haluskan
• 1 sendok teh garam
• 50 gram gula merah, sisir halus

Bahan Olesan:

• 3 sendok makan kecap manis Bango
• 1 sendok makan minyak goreng
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh garam

Bahan Cocolan:

• 5 sendok makan Kecap Manis Bango
• 5 butir bawang merah, iris halus
• 10 buah cabai rawit hijau, iris

Cara Membuat

1. Campurkan semua bumbu marinasi di wadah. Masukkan potongan daging kambing dan lemak sapi, lalu aduk sambil diremas menggunakan tangan agar meresap.
2. Simpan di dalam kulkas selama 1 jam, lalu keluarkan jika sudah selesai.
3. Tusuk daging kambing dan lemak sapi secara bergantian pada tusuk sate.
4. Campurkan semua bahan olesan di dalam mangkuk kecil.
5. Siapkan bara api, dan bakar sate sambil diolesi bumbu olesan dan bolak-balik hingga matang sempurna.
6. Campurkan Kecap Manis, bawang merah iris, dan cabai rawit iris, lalu aduk rata.