Resep Rendang Daging Sapi Hitam, Gurih, dan Meresap Sempurna ala Rumahan

KBRT - Mendekati hari raya kurban, olahan rendang menjadi sebuah hidangan yang tidak boleh terlewatkan. Apalagi, Rendang daging sapi sudah sejak lama dinobatkan sebagai salah satu makanan terlezat di dunia.

Kombinasi potongan daging yang empuk dengan balutan bumbu rempah yang pekat, akan selalu sukses menggugah selera siapa saja yang mencicipinya. Namun, memasak rendang adalah seni melatih kesabaran, seperti yang sering dikatakan oleh para pecinta kuliner.

Bagaimana tidak, memasak rendang selalu membutuhkan waktu berjam-jam di dapur hingga kuah santan menyusut dan mengeluarkan minyak alaminya.

Meskipun begitu, setiap rasa lelah saat memasak akan langsung terbayar lunas begitu melihat rendang mulai menghitam dan aromanya yang khas memenuhi ruangan.

Bagi kalian yang ingin mengolah sendiri hidangan yang satu ini, berikut adalah resep dan panduan lengkap membuat rendang daging sapi yang dijamin enak poll.

Resep Lengkap Rendang Daging Sapi Sederhana

Resep ini, sangat cocok untuk dihidangkan sebagai menu keluarga besar yang terdiri dari 4 orang, atau sebagai stok lauk tahan lama di rumah.

Bahan-Bahan Utama:

• 1 kg daging sapi (potong sesuai selera)
• 3 buah kelapa (ambil santan kental dan encernya)
• 1 butir kelapa gongseng (kelapa parut yang disangrai hingga cokelat tua lalu digiling halus hingga keluar minyak)

Bahan Rempah Kering (Bumbu Aromatik):

• 5 buah cengkeh
• 3 buah kapulaga
• 3 buah bunga lawang (pekak)
• 1 biji pala
• 5-10 cm kayu manis
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt jinten
• 1 sdt adas
• 1 sdt lada/merica

Bahan Bumbu Halus & Dedaunan:

• 10 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 100 gram cabai merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
• 10 buah kemiri
• 30 gram jahe
• 35 gram lengkuas
• 2 batang sereh (memarkan)
• 5 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun kunyit (simpulkan)

Langkah dan Cara Membuat Rendang Daging Sapi

Proses pembuatan daging rendang ini, membutuhkan waktu total sekitar 3 jam atau lebih. Kalian, harus menggunakan api kecil agar daging empuk sempurna dan bumbu tidak gosong.

Sangrai dan Haluskan Rempah Kering

Langkah pertama, masukkan semua bahan rempah kering seperti cengkeh, kapulaga, bunga lawang, pala, kayu manis, ketumbar, jinten, adas, dan lada, ke dalam wajan tanpa minyak.

Haluskan Bumbu Basah

Sembari menyangrai, blender atau ulek bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, jahe, dan lengkuas hingga benar-benar halus dan tercampur rata.

Didihkan Santan dan Bumbu

Siapkan wajan besar, tuangkan santan dari 3 buah kelapa. Masukkan bumbu basah yang sudah diblender, bubuk rempah kering yang sudah disangrai, serta bumbu cemplung seperti sereh, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit. Masak diatas api sedang sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah.

Masukkan Daging Sapi

Setelah kuah santan mulai mendidih dan mengeluarkan sedikit minyak, siapkan potongan daging sapi yang sudah dicuci bersih. Masukkan daging ke dalam wajan, lalu aduk-aduk hingga seluruh permukaan daging terbalut bumbu merata.

Tambahkan Kelapa Gongseng

Untuk menghasilkan warna rendang yang gelap, pekat, dan cita rasa gurih yang khas, masukkan kelapa gongseng ke dalam masakan. Aduk kembali secara berkala agar bagian bawahnya tidak mengerak.

Masak dengan Api Kecil hingga Kering

Kecilkan api kompor kalian, dan Biarkan rendang memasak secara perlahan. Pada tahap ini, kuah akan berubah menjadi kuah kental cokelat kemerahan. Teruskan mengaduk secara perlahan sampai kuah mengering dan berubah warna menjadi cokelat tua kehitaman.

Setelah bumbu meresap sempurna dan mengeluarkan minyak, angkat dan rendang daging sapi siap dihidangkan hangat-hangat!