5 Olahan Jangan Tahu yang Nikmat, Ini Resep dan Cara Membuatnya

Orang Jawa menyebut sayur yang sudah matang sebagai "Jangan". Tentu bagi orang luar Jawa yang pertama mendengar kata "Jangan" akan bingung saat disatukan dengan kata lain, misal "Jangan Tempe". Orang luar Jawa bisa memaknainya "tidak boleh tempe".

Olahan sayur "Jangan" ini memiliki ciri khas yaitu pedas. Ada beragam jenis olahan sayur "jangan" yang sangat nikmat. Oleh karena itu, artikel ini membahas resep dan cara membuat 5 olahan jangan tahu yang nikmat.

Melansir cookpad.com, ada 5 olahan jangan tahu yang akan dibahas dalam artikel ini. Ada olahan jangan lombok tahu tempe, jangan lombok rebung dan tahu, jangan ndeso (lodeh tahu tempe), jangan lombok tahu tempe (santan kental), serta jangan manisah tahu tempe.

5 Olahan Jangan Tahu yang Nikmat

1. Jangan Lombok Tahu Tempe

[caption id="attachment_26941" align=alignnone width=810] Jangan lombok tahu tempe/Foto: Cookpad[/caption]

Bahan-Bahan:

• 1/2 papan tempe
• 4 buah tahu
• 6 buah cabe ijo
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 1 ruas sereh
• 1 bks santan kara
• Garam dan penyedap secukupnya
• ±500 ml air
• Minyak secukupnya untuk menumis
• Bumbu halus
• 11 buah cabe rawit
• 3 siung baput
• 5 bamer
• 2 kemiri

Cara Membuat:

1. Potong potong tahu dan tempe sesuai selera
2. Haluskan bahan bumbu halus. Dan potong serong cabe ijo
3. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, daun salam, saun jeruk dan sereh hingga harum/matang
4. Tambahkan 500ml air masak hingga mendidih, lalu masukkan tempe tahu, cabe ijo, garam dan penyedap, masak ± 30 menit
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan

2. Jangan Lombok Rebung Dan Tahu

[caption id="attachment_26943" align=alignnone width=750] Jangan lombok rebung dan tahu/Foto: Cookpad[/caption]

Bahan-Bahan:

• 200 gram tahu putih
• 250 gram rebung yang sudah dicuci dan direbus
• 3 butir bawang merah ukuran besar, iris
• 4 siung bawang putih, iris
• 15 cabe rawit orange dan putih, biarkan utuh
• 10 cabe rawit merah, iris serong
• 2 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 2 sdm ebi, cuci bersih
• 300 ml santan encer
• 200 ml santan kental
• Secukupnya garam dan gula
• Secukupnya kaldu bubuk
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Potong tahu sesuai selera,goreng sampai agak kering agar nanti tahunya tidak hancur, sisihkan.
2. Tumis bumbu-bumbu yang sebelumnya diiris-iris, lalu tambahkan daun salam dan laos yang susah digeprek tadi. Tumis sampai bumbu harum dan matang.
3. Setelah bumbu matang masukkan ebi dan rebung, aduk-aduk, masak sebentar, lalu masukkan tahu dan santan encer.
4. Masak sampai mendidih (usahakan jangan sampai santan pecah).
5. Masukkan santan kental,lalu bumbui dengan garam,gula dan kaldu bubuk.
6. Tes rasa lalu didihkan kembali. Jika sudah mendidih angkat dan siap disajikan.

Catatan: Lebih enak jika dimakan keesokan harinya atau kalau orang jawa bilang sudah blendrang. Cocok dimakan dengan nasi jagung dan lauk ikan asin.

3. Jangan Ndeso (Lodeh Tahu Tempe)

[caption id="attachment_26942" align=alignnone width=810] Jangan ndeso (lodeh tahu tempe)/Foto: Cookpad[/caption]

Bahan-Bahan:

• 1 papan tahu besar
• 2 papan tempe ukuran sedang
• 8-10 biji bawang merah
• 2-3 biji bawang putih
• 2 butir kemiri
• 5 biji lombok hijau
• 6 biji lombok merah
• Lombok kecil sesuai selera
• Lengkuas, Salam, Gula, Garam, Penyedap Rasa (opsional)
• Terasi secukupnya
• Santan (pakai kara kecil setengah lebih sedikit)

Cara Membuat:

1. Potong Dadu Tahu dan Tempe, goreng sampe kecokelatan, sisihkan
2. Haluskan bawang putih dengan kemiri dan 1 biji lombok merah juga terasi, sisihkan.
3. Iris bawang merah, bawang putih, lombok merah dan hijau (iris menyamping).
4. Tumis dengan sedikit minyak bawang merah dan bumbu yg dihaluskan, masukkan juga irisan lombok juga lengkuas dan daun salam sampai lombok agak layu. Tambahkan air agak banyak rebus sampai mendidih.
5. Masukkan tahu tempe yang sudah digoreng tadi, masak sebentar, masukkan santan jangan terlalu kental. Jika sudah matang beri taburan bawang merah goreng, aduk lalu matikan api dan tutup pancinya agar aroma meresap.
6. Jangan Ndeso siap dinikmati.

4. Jangan Lombok Tahu Tempe (Santan Kental)

[caption id="attachment_26944" align=alignnone width=927] Jangan lombok tahu tempe (santan kental)/Foto: Cookpad[/caption]

Bahan-Bahan:

• 100 gr tempe
• 100 gr tahu
• 100 ml santan kental
• 800 ml air
• Garam secukupnya
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 2 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• Bumbu iris tipis:
  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 10 buah cabai keriting hijau

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu. Kemudian masukkan cabai hijau, lengkuas dan daun salam.
2. Tuang air secukupnya, masukkan potongan tahu dan tempe. Beri bumbu garam, gula, kaldu bubuk, lada bubuk. Masak hingga tahu dan tempe matang.
3. Terakhir masukkan santan kental. Aduk rata. Masak sekali lagi hingga mendidih, kemudian koreksi rasanya. Jika sudah pas, matikan kompor. Pindahkan di piring saji.

5. Jangan Manisah Tahu Tempe

[caption id="attachment_26940" align=alignnone width=1040] Jangan manisah tahu tempe/Foto: Cookpad[/caption]

Bahan-Bahan:

• 250 gram labu siam
• 1 papan tempe
• 2 kotak tahu
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 1 bongkah lengkuas
• Sepotong kunyit
• Sepotong jahe
• 2 potong kencur
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk purut
• Minyak goreng secukupnya
• Garam dan merica bubuk secukupnya
• Sedikit gula
• Air secukupnya
• 65 ml santan instan cair

Cara Membuat:

1. Manisah dipotong memanjang. Remas-remas dengan 1 sdm garam hingga berair, lalu cuci bersih. Tiriskan. Tempe potong kotak kecil. Sisihkan. Tahu potong kotak kecil, lalu goreng. Tiriskan.
2. Haluskan semua bumbu kecuali daun salam dan daun jeruk purut. Lalu taruh di wajan.
3. Di atas api, tumis bumbu halus tanpa minyak goreng. Setelah airnya menyusut baru dituang minyak goreng. Lanjutkan menumis hingga bumbu matang dan harum.
4. Masukkan manisah, aduk rata. Masak sekitar 2-3 menit. Matikan api.
5. Sementara itu, bisa mulai merebus tempe dulu. Setelah mendidih, masukkan tumisan manisah. Tunggu hingga mendidih kembali.
6. Masukkan garam, merica dan gula. Tes rasa. Setelah rasa sesuai, baru tuang santan. Masak hingga mendidih sempurna (bergolak), baru matikan api.
7. Siap disajikan.