Resep Masakan Hari Raya Waisak, Ayam Betutu dengan Rempah Melimpah

KBRT - Ayam Betutu kerap jadi pilihan resep masakan ayam selain ayam goreng dan lodho ayam. Libur Hari Raya Waisak jadi momen yang tepat untuk mencoba resep Ayam Betutu satu ini.

Untuk memasak Ayam Betutu, tidak memerlukan waktu lama. Waktu untuk persiapan berkisar 30 menit, dan waktu untuk memasak sekitar 90 menit saja. Berikut resep Ayam Betutu dilansir dari buku Step by Step 25 Resep Ayam Panggang & Goreng ala Sisca Soewitomo karya Sisca Soewitomo.

Resep Ayam Betutu

Bahan:

• 1 ekor ayam berat @ 800 gram, utuh
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• Irisan 2 ikat daun singkong, rebus
• matang
• 6 sdm minyak kelapa 

Bumbu iris/cincang yang dihaluskan:

• 10 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit merah
• 4 cm lengkuas
• 4 cm jahe
• 2 sdm terasi, remas
• 4 lembar daun salam
• Irisan halus 4 batang serai
• Irisan 10 cm kencur
• Irisan 10 cm kunyit bakar

Bumbu yang dihaluskan: 

• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt jintan
• 1 sdm garam
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdm gula pasir

Bahan pelengkap: 

Daun pisang 

Bahan taburan: 

Kacang goreng

Cara membuat:

• Ayam utuh, sisihkan jeroannya, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, cuci bersih kembali dan tiriskan.
• Campur bumbu iris dengan bumbu yang sudah dihaluskan dan minyak goreng, aduk-aduk hingga rata.
• Isi rongga ayam dengan irisan daun singkong. Setengah bagian bumbu iris, setengah bagian lumurkan ke ayam merata seluruh bagian dan remas-remas agar meresap.
• Bungkus ayam dengan daun pisang dan kukus selama 45 menit, angkat. Panggang hingga bungkus mengering.
• Sajikan ayam betutu selagi hangat ditaburi dengan kacang goreng.