Cara Membuat Sate Kambing dari Daging Kurban agar Empuk dan Tidak Bau Prengus

KBRT - Daging kambing dari hewan kurban sering diolah menjadi berbagai hidangan khas, salah satunya sate kambing. Namun, banyak orang mengeluhkan sate yang keras dan bau prengus. Padahal, dengan teknik pengolahan yang tepat, sate kambing bisa jadi empuk dan harum.

Berikut ini cara membuat sate kambing dari daging kurban agar empuk dan tidak bau prengus:

Pilih Bagian Daging yang Tepat

Untuk hasil sate yang empuk, gunakan bagian daging kambing yang sedikit lemak dan tidak terlalu berserat, seperti has dalam, paha atas, atau punggung. Hindari bagian yang terlalu berotot seperti bagian kaki.

Potong Daging Ukuran Kecil dan Seragam

Potong daging dengan ukuran kecil dan seragam agar cepat matang saat dibakar. Potongan kecil juga memudahkan bumbu meresap sempurna dan mencegah bagian luar gosong sementara dalamnya masih mentah.

Gunakan Bumbu Marinasi Anti-Prengus

Untuk menghilangkan bau prengus, marinasi daging menggunakan bumbu rempah. Berikut resep bumbu marinasi alami:

Bahan marinasi:

• 5 siung bawang putih

• 6 butir bawang merah

• 1 ruas jahe

• 1 ruas lengkuas

• 1 sdm ketumbar bubuk

  ADVERTISEMENT

  

• 2 sdm kecap manis

• 1 sdm air jeruk nipis

• Garam dan merica secukupnya

Haluskan semua bahan, lalu lumuri ke daging kambing. Diamkan minimal 1 jam di kulkas agar bumbu meresap dan daging menjadi lebih empuk.

Tambahkan Nanas Parut untuk Empuk Alami

Jika daging terasa keras, tambahkan sedikit parutan nanas muda pada saat marinasi. Tapi hati-hati, jangan terlalu lama karena nanas bisa membuat daging hancur. Cukup 15–20 menit saja.

Tusuk dan Bakar dengan Api Sedang

Tusuk daging ke tusukan sate, beri sedikit jarak agar matang merata. Bakar di atas bara api dengan panas sedang. Olesi dengan campuran kecap manis dan margarin sambil dibolak-balik agar tidak gosong.

Sajikan dengan Sambal Kecap atau Bumbu Kacang

Setelah matang, sate kambing bisa disajikan dengan sambal kecap berisi irisan cabai rawit, tomat, dan bawang merah, atau dengan bumbu kacang sesuai selera.

Tips Tambahan:

• Jangan mencuci daging kambing sebelum dimasak untuk menjaga cita rasa dan mencegah bau.

• Jika harus dicuci, gunakan air hangat dan tiriskan hingga benar-benar kering.

• Gunakan alat pembakar arang untuk hasil sate dengan aroma khas.

Mengolah sate kambing dari daging kurban agar empuk dan bebas bau prengus bukanlah hal sulit. Kuncinya ada pada pemilihan daging, bumbu marinasi yang tepat, dan teknik membakar yang benar. Dengan cara ini, Anda bisa menyajikan sate kambing lezat dan sehat untuk keluarga saat Iduladha.