Siapa yang tak kenal dengan nasi gegog atau sego gegog. Kuliner khas Trenggalek yang satu ini memang menjadi primadona bagi masyarakat.
Nasi gegog yang hangat dan isiannya yang pedas membuat siapapun meneteskan air liur. Nasi gegog khas Trenggalek paling pas dinikmati saat cuaca dingin untuk menghangatkan tubuh.
Sebelumnya, nasi gegog adalah kuliner asal Kecamatan Bendungan, sebuah kecamatan yang berada di utara Trenggalek.
Pada awal mulanya, nasi gegog dipopulerkan oleh Mbah Tumirah yang memiliki warung di Kecamatan Bendungan. Warungnya selalu ramai di kunjungi pelancong, baik dari dalam maupun luar Trenggalek.
Daftar Isi:
Jika kebetulan Anda belum sempat mampir ke Trenggalek untuk menikmati Nasi Gegog Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut ini kami bagikan cara mambuat Nasi Gegog beserta bahan-bahan yang perlu disiapkan.
Cara Membuat Nasi Gegog Khas Trenggalek
Pada resep nasi gegog kali ini akan menggunakan variasi yang berbeda dari biasanya. Kali ini akan menggunakan isian cumi-cumi.
Bahan-Bahan:
- 1 KG beras
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 2 sendok teh garam (sesuai selera)
- 1400 ml air
- Daun kemangi (sesuai selera)
- 1/4 KG ikan teri (sesuai selera)
Bumbu Halus:
- 7 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1 ons cabe kriting
- 1 ons cabe rawit
- 4 buah tomat
Bumbu Cemplung:
- 1,5 sendok teh garam sesuai selera
- 1 sendok makan gula merah
- 4 sendok makan gula pasir
- 2 sendok makan gafam
- 2 sendok teh kaldu jamur
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 1 ruas lengkuas
Bahan Lain:
- Minyak secukupnya
- Daun pisang (untuk membungkus) secukupnya
- Tusuk lidi
Cara memasak Nasi Gegog
1. Langkah pertana rendam ikan teri dalam air panas. Kurang lebih sekitar 10-15 menit.
2. Setelah cukup, kemudian cumi-cumi yang telah dipotong-potong dan ditiriskan tadi digoreng sebentar selama 3 menit.
3. Masak nasi menjadi karon atau hampir matang. Bisa menggunakan penanak nasi elektrik maupun penanak nasi di atas api.
4. Blender atau uleg bumbu halus yang telah disiapkan sebelumnya.
5. Setelah halus tumis bumbu halus tersebut seperti biasanya.
6. Sembari menumis tambahkan daun salam, dua batang serai, satu ruas lengkuas, kaldu jamur, gula pasir, garam, dan irisan gula merah secukupnya.
7. Tumis hingga matang hingga tercium aroma wangi.
8. Setelah itu, masukan cumi-cumi yang sudah Anda goreng tadi pada bumbu yang telah ditumis.
9. Tambahkan daun kemangi secukupnya dan aduk hingga matang lalu tiriskan.
10. Langkah selanjutnya bungkus nasi menggunakan daun pisang. Untuk idealnya kurang lebih 1,5 centong.
11. Kemudian taruh cumi-cumi yang telah ditumis dengan bumbu rempah-rempah tadi di atas nasi.
12. Lalu bungkus nasi dan tusuk menggunakan lidi agar tidak tumpah.
13. Langkah terakhir kukus nasi gegok tadi hingga matang (kurang lebih 30 – 40 menit) dan nasi gegok buatan rumah sudah bisa dinikmati.
Sebagai tambahan, ada beberapa bumbu yang bisa Anda hilangkan atau ganti sesuai selera. Seperti kemangi dan kaldu jamur. Selamat mencoba semoga bermanfaat.
