Kabar Trenggalek – Semangat mencintai Bumi Menak Sopal terus digelorakan berbagai elemen masyarakat Trenggalek. Seperti Festival Mata Air di Desa Sumberbening, Kecamatan Dongko, digelar untuk menghormati sumber mata air, Minggu (04/12/2022).
Ada yang menarik dalam Festival Sumber Mata air ini, yakni hidangan yang disajikan. Seperti ingin menyatu dengan kearifan lokal, panitia menyediakan menu seafood berupa teri bonding. Menu ini asli kuliner masyarakat pesisir Kecamatan Watulimo.
Teri bonding adalah sebutan khas, sebenarnya ini merupakan ikan teri yang dikeringkan dengan cara diasap. Proses pengasapan pada ikan teri menghilangkan separuh kandungan air pada ikan teri yang masih basah.
“Saya makan hari ini nikmat sekali, ikhlas sekali melahapnya, menu sajian ikan laut [teri bonding] dan sayur tewel [buah nangka muda], sambel dan kerupuk rasanya enak sekali” Jelas Gus Zaki, Ketua Pimpinan Cabang Gerakan Pemuda Ansor Trenggalek.
Beberapa peserta yang ikut menikmati hidangan khas ala pedesaan juga terlihat lahap menikmati menu makanan teri bonding. Bahkan di antaranya ada yang menambah.
Teri Bonding Nikmat Disantap dengan Sambal Plelek
Gus Fauzi, Ketua PAC GP Ansor Kecamatan Dongko, juga mengakui hidangannya lezat dan bergizi.
“Saya sangat menyukai ikan laut, sudah seringkali makan tapi tidak pernah bosan, termasuk teri bonding” terangnya saat dikonfirmasi selepas makan.
Rasa ikan teri bonding memang lezat, teksturnya tidak terlalu ulet tetapi juga tidak terlalu kering. Ada rasa asin pada teri bonding tetapi tidak terlalu asin seperti ikan gerih (ikan asin), rasa asinnya menambah kenikmatan.
Wawan, anggota NIPONK, warga Watulimo, yang ikut serta dalam Festival Sumber Mata Air, menuturkan jika teri bonding akan tambah lezat jika dimakan bersama sambel plelek.
“Teri bonding lebih lezat dinikmati saat masih hangat dan dicampur sambel plelek, saya bisa makan lahap sekali,” kata lelaki yang akrab disapa Peci, itu.
Sambel plelek terbuat dari cabe, bawah putih, bawah merah dan garam. Cara membuatnya mudah. Sedangkan teri bonding cukup digoreng sebentar saja untuk mematangkan dagingnya.
